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Café Especial 100% Arábica
A torra do café arábica desempenha um papel fundamental no desenvolvimento do sabor, aroma e características gerais da bebida. Existem diferentes níveis de torra, cada um com suas próprias características. Aqui estão algumas diferenças comuns entre as torras de café arábica:
Torra clara: Também conhecida como torra “light” ou “canela”, a torra clara preserva grande parte das características originais do grão. Os grãos têm uma cor mais clara, geralmente marrom claro, e têm um sabor mais suave e ácido. A torra clara destaca as notas de frutas cítricas, florais e acidez brilhante. O corpo do café tende a ser mais leve e a acidez mais pronunciada.
Torra média: A torra média é conhecida como torra “medium” ou “americana”. Nesse estágio, os grãos têm uma cor marrom médio e são mais equilibrados em termos de sabor e acidez. A torra média preserva as notas de frutas, mas também desenvolve sabores de chocolate e caramelo. O corpo do café é mais encorpado do que na torra clara, e a acidez é moderada.
Torra média-escura: A torra média-escura, leva os grãos a um nível mais escuro de torra. Os grãos têm uma cor marrom mais escura e começam a desenvolver sabores mais intensos de chocolate, nozes e caramelo. A acidez é menos pronunciada do que nas torras mais claras, e o corpo é mais encorpado.
Torra escura: A torra escura é conhecida como torra “dark” ou “francesa”. Nesse estágio, os grãos são torrados por mais tempo, resultando em uma cor marrom escura ou quase preta. A torra escura produz notas de sabor intensas de chocolate amargo, toffee e até mesmo sabores defumados. O corpo do café é robusto, com uma acidez mínima.
É importante lembrar que as preferências de torra podem variar de acordo com o paladar individual. Além disso, diferentes origens de café arábica podem ter características de sabor únicas que são realçadas ou modificadas durante o processo de torra. Experimentar diferentes torras pode ajudar a descobrir as preferências pessoais e desfrutar de uma variedade de sabores de café arábica.
O grão arábica de Cambuquira, em Minas Gerais, faz parte de uma região produtora de café conhecida como Mantiqueira de Minas.
Essa região é reconhecida pela qualidade dos cafés especiais produzidos. Sabor e aroma: O café arábica é conhecido por ter um sabor suave e complexo, com
notas aromáticas distintas.
Cafés especiais: Os grãos produzidos na região possuem características como aromas de caramelo, frutas passa, corpo denso e acidez cítrica com notas de capim limão.
Teor de cafeína moderado: O café arábica geralmente contém menos cafeína do que outras variedades. Isso pode ser benéfico para pessoas que são sensíveis à cafeína ou desejam limitar seu consumo.
Café Especial 100% Robusta Amazônica
O grão Robusta Amazônica, proveniente de Rio Preto da Eva, possui características distintas. Aqui estão algumas informações sobre o grão:
Sabor Intenso: O grão Robusta Amazônica é conhecido por seu sabor intenso e encorpado. Possui notas de chocolate, amêndoas e até mesmo nuances de caramelo. Essas características proporcionam uma experiência de café com sabores marcantes e persistentes.
Baixa Acidez: Em comparação com o café arábica, o Robusta Amazônica geralmente apresenta uma acidez mais baixa. Isso confere ao café um perfil sensorial mais equilibrado, com menos acidez cítrica e mais doçura.
Corpo e Textura: O grão Robusta Amazônica costuma ter um corpo mais encorpado, com textura mais densa. Isso significa que a bebida resultante do grão Robusta Amazônica é geralmente mais espessa e cremosa.
Resistência: O Robusta Amazônica é uma variedade de café mais resistente a pragas e doenças em comparação com o café arábica. Isso torna o cultivo do Robusta Amazônica em Rio Preto da Eva e em outras regiões amazônicas mais viável em termos de manejo agrícola.
Essas características podem variar dependendo de fatores como o manejo agrícola, o clima e o solo específicos de cada plantação de café em Rio Preto da Eva. É importante destacar que o Robusta Amazônica é uma variedade de café diferente do café arábica, e cada uma tem suas próprias características sensoriais e perfis de sabor únicos.
A diferença entre as torras de café Robusta Amazônica pode estar relacionada à intensidade do sabor, aroma e características sensoriais da bebida. Aqui estão algumas informações sobre as diferentes torras do café Robusta Amazônica:
Torra Clara: A torra clara é caracterizada por um tempo de torrefação mais curto, resultando em grãos de cor mais clara. Nessa torra, os sabores originais do café Robusta Amazônica são mais evidentes, com notas mais ácidas e nuances de frutas cítricas. O café torrado claro também pode apresentar corpo leve e uma acidez mais pronunciada.
Torra Média: A torra média é um ponto intermediário entre a torra clara e a torra escura. Nessa torra, o café Robusta Amazônica desenvolve sabores mais equilibrados, com uma combinação de notas ácidas e adocicadas. O corpo pode ser mais encorpado do que na torra clara, e o café pode ter um aroma mais pronunciado.
Torra Escura: A torra escura é caracterizada por um tempo de torrefação mais longo, resultando em grãos mais escuros e brilhantes. Nessa torra, o café Robusta Amazônica desenvolve sabores mais intensos e complexos, com notas adocicadas, de chocolate e até mesmo toques de caramelo. A acidez tende a diminuir, enquanto o corpo e a doçura aumentam.
A escolha da torra do café Robusta Amazônica depende do paladar pessoal e das preferências individuais. Alguns apreciam os sabores mais delicados da torra clara, enquanto outros preferem os sabores intensos e encorpados da torra escura. Experimentar diferentes torras pode ajudar a descobrir a preferência pessoal e apreciar a variedade de sabores que o café Robusta Amazônica tem a oferecer.
Café Blenda Arábica/Robusta Amazônica
A blenda (mistura) de café Arábica e Robusta Amazônica combina as características únicas de ambas as variedades, oferecendo uma experiência de sabor equilibrada. Aqui estão alguns benefícios potenciais do blend de café Arábica e Robusta Amazônica:
Complexidade de sabor: O café Arábica contribui com notas suaves, florais, frutadas e ácidas, enquanto o café Robusta Amazônica traz sabores mais intensos, com notas de chocolate, caramelo e até mesmo notas terrosas. A combinação dessas características pode resultar em um sabor complexo e equilibrado no blend de café.
Corpo e textura: O café Robusta Amazônica é conhecido por seu corpo mais encorpado e textura mais cremosa. Ao incorporar o Robusta Amazônica em um blend com café arábica, é possível obter uma bebida com mais corpo e uma sensação mais aveludada na boca.
Teor de cafeína: O café Robusta Amazônica possui um teor de cafeína mais elevado em comparação com o café Arábica. Portanto, o blend de café arábica e Robusta Amazônica pode oferecer um efeito estimulante mais pronunciado, aumentando o estado de alerta e a energia.
Custo-benefício: O café Robusta Amazônica é geralmente mais acessível em termos de preço em comparação com o café arábica. Ao criar um blend com as duas variedades, é possível obter um café de qualidade a um preço mais acessível.
Versatilidade na preparação: O blend de café arábica e Robusta Amazônica pode ser utilizado em diversos métodos de preparo, como espresso, coado, prensa francesa, entre outros. Essa versatilidade permite que você desfrute do blend em diferentes formas, de acordo com as suas preferências.
É importante lembrar que os benefícios específicos da blenda de café Arábica e Robusta Amazônica podem variar dependendo da proporção entre as variedades, podendo ter sua proporcionalidade e torra personalizada na efetuação do pedido conosco!
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